اعجاز میوه ها

تقدیم به:

پدر و مادر عزیز و مهربانم

که در سختی ها و دشواری های زندگی همواره یاوری دلسوز و فداکار و پشتیبانی محکم و مطمئن برایم بوده اند.

سهیل گلناری عباسی

تقدیم به:

پدر و مادرم

که از نگاهشان صلابت

از رفتارشان محبت

و از صبرشان ایستادگی را آموختم

امیرارسلان نظری کوپائی

ص: 5

پیشگفتار:

در مرکز تحقیقات و فنآوریهای نوین دمش سپاهان(دکتر محمد شفیعی) آموزش پژوهش محور را نهادینه کردیم، چرا که ایمان داریم گسترش مرزهای علم و فنآوری در جهت پیشرفت کشور در گرو کوشش پژوهشگران است و پژوهشگر با ذهن پرسشگرش از لایه های ابر گرفته آسمان دانش می گذرد، تا به افق های جدیدی دست یابد. روح پژوهشگر، پویا و جوینده است و پوسته های جهل را شکافته، به قنات جاری علم دست می یابد و تا چشمه ی جوشان آن را بر کویر تشنه خویش جاری نسازد، آرام نمی گیرد. در مراکز پژوهش محور دکتر محمد شفیعی اعتقاد داریم؛ پژوهش هزینه نیست، سرمایه است. در اقدامات پژوهشی این مراکز پژوهشی، پژوهشگران کوچک ما تلاش می کنند وضعیت نامطلوب را به وضعیت مطلوب تغییر دهند ویاد می گیرند درست توجه کنند و بدان چه که آموخته اند عمل کنند.

دانش آموزان پژوهنده ی ما می فهمند که هیچ گاه شکست در مسیر کسب دانش وجود ندارد، لذا از ناملایمات علمی و بنبست های مقطعی هراسی نداشته و راه غلبه بر سدهای مجازی پیش روی کسب دانش و ارتقای علمی را خوب یاد بگیرند. علاوه براین اصول و مبنای کار گروهی را فراگرفته تا بتوانند براساس خرد جمعی کار کنند. با بیش از 25 سال سابقه آموزشی - پژوهشی و مدیریتی دریافته ایم که پژوهش و تحقیق مثل حروف الفبا باید از سال های نخست آموزش شروع شده و نهادینه شود، و این امر مهم را در طرح آموزش پژوهش محور انجام داده و به نتایج شگرفی دست یافته ایم و با علم به این که می دانستیم دانش آموزان در مقاطع پایین تر توانایی های بزرگی دارند و در عمل تجربه نمودیم و نهادینه کردیم و مصمم هستیم که این امر مهم در کل کشور اجرایی شود. انشاا...

محمدرضا محمدشفیعی

مدیر مجتمع فرهنگی آموزشی تحقیقاتی دکتر محمد شفیعی

ص: 6

فهرست مطالب

فصل اول...8

شناخت چندمیوه...9

اعجاز رنگ میوه ها...34

رنگ میوه...34

ویتامین های میوه...37

مصرف روزانه میوه ها...38

فصل دوم...40

میوه ها ی قرآنی...41

فصل سوم...57

راه صحیح خوردن میوه ها ...58

دلیل نخوردن میوه همراه با غذا...59

پاک سازی بدن...60

منابع...61

ص: 7

فصل اول: شناخت میوه ها و خواص آن ها

شناخت چند میوه

موز

میوه موز قبل از دهه پنجاه میلادی با موزهایی که امروز می شناسیم متفاوت بود. موزها بزرگ تر و لذیذتر بودند. موزهایی که امروز در بازار وجود دارد از نوع کاوندیش در برابر بیماری پاناما مقاوم هستند. با این حال، دانشمندان هنوز نگران هستند، که مبادا بیماری پاناما این دسته از موزها را هم از بین ببرد و به تعبیری دیگر موزها برای همیشه از زندگی انسان ها محو شوند.

تصویر

موز معروف ترین میوه گرمسیری است، که معمولاً نرسیده چیده می شود و تا رسیدن به مقصد می رسد.

تصویر

برای تسریع رسیدگی آن از گاز اتیلن استفاده می شود. تنها میوه ای است که برای بعضی افراد، چاق کننده است، زیرا مقادیر فراوانی نشاسته دارد. روزی یک عدد موز

ص: 9

سیب زمینی با سم سولانین

سیب زمینی یکی از صیفی جات بسیار محبوب در میان مردم معاصر است، و آن را به صورت سرخ شده، آب پز و یا مخلوطی با مواد غذایی دیگر می خورند. در برگ ها و یا جوانه های سیب زمینی و در محصولات نارس آن مقداری سم سولانین وجود دارد. سولانین یک نوع سیستم دفاعی برای سیب زمینی است، که آن را از آفت ها و بیماری ها مصون می دارد. اغلب سیب زمینی های موجود در بازار به شکلی کشت می شوند، که میزان سولانین موجود آن ها تقلیل می یابد، البته پخت سیب زمینی هم بقایای موجود از این ماده سمی را کاهش می دهد. با این حال ورود زیاد این سم به بدن با نشانه هایی هم چون سردرد، تهوع و غیره به همراه دارد، و در موارد شدیدتر ممکن است، منجر به کما و یا حتی مرگ شود.

ص: 10

تولید پلاسما با انگور

پلاسما یکی از چهار فاز اصلی ماده است. سه فاز دیگر آن جامد، مایع و گاز است. اگر مقداری گاز داشته باشیم، و به آن انرژی وارد کنیم تا جایی که حرارت آن بالا برود و ذرات پر انرژی شوند، الکترون های گاز به حرکت در آمده، و در اطراف پروتون ها با سرعت بالایی خواهند چرخید. این عمل باعث می شود، که نور بسیار شدیدی تولید شود، که به آن پلاسما می گویند. اگر یک حبه انگور را از وسط به دو نصف کنید، نه آن قدر که دو قسمت آن از هم جدا شوند، و سپس آن ها را درون مایکروویو قرار دهید. مایع درون حبه انگور به گاز و سپس به پلاسما تبدیل می شود، و درون مایکروویو پلاسما را خواهید دید. ذکر این مهم لازم است که جرقه رعد و برق، تابش ملایم شفق قطبی، گازهای داخل لامپ فلورسنت یا لامپ نئون نمونه های متنوعی از پلاسما هستند، اما سعی کنید که این آزمایش را در خانه انجام ندهید.

تصویر

مهندسی هندوانه

اصل هندوانه به جنوب آفریقا بازمی گردد و از آن جا هندوانه به همه سرزمین ها منتشر می شود، در قرن دهم میلادی هندوانه به چین رسید و در قرن سیزدهم پایش به اروپا باز شد. در ژاپن هندوانه را درون جعبه های شیشه ای می کارند تا هندوانه مکعبی شکل شود و امکان جابه جایی و ذخیره آن آسان تر شود. ژاپنی ها ولع خاصی به هندوانه دنسوک دارند، این هندوانه فقط در جزیره هوکایدو کشت می شود و هر یک عدد از آن 250 دلار قیمت دارد.

تصویر

ص: 12

جانی أپلسی

جانی أپلسید نحوه کاشت و نگهداری از سیب را معرفی کرد (او را پدر درخت های سیب آمریکا می دانند)، سپس آن را به مهاجران جدیدی که به آمریکا می آمدند فروخت. او دوباره به یک منطقه ی دور افتاده ی دیگر سفر کرد و درخت سیب را کاشت و سپس آن را فروخت، او با بومیان آمریکایی رفتار دوستانه ای در پیش گرفته بود. جانی أپلسید اسم یک کشاورز ماهر و توانمند آمریکایی بود. او در اواخر قرن هجدهم می زیست، جانی أپل سید درخت سیب را در دور افتاده ترین مناطق ایالات متحده ی آمریکا برد و کاشت زندگی خود 160 هزار درخت سیب کاشت و زمانی که در اوایل قرن نوزدهم از دنیا رفت، ثروت عظیمی را برای ورثه خود به جای گذاشت.

تصویر

ص: 13

پرتقال

پرتقال یکی از قدیمی ترین میوه هائی است، که بشر از آن استفاده می کرده است، و در حدود 500 سال قبل از میلاد مسیح کنفوسیوس از آن نام برده است. در حال حاضر بیشتر از 200 نوع پرتقال در آمریکا کشت می شود، و آمریکا نصف کل محصول پرتقال دنیا را تولید می کند. پرتقال اولیه، کوچک، تلخ و پر از هسته بوده است، که در اثر تربیت مهندسی ژنتیکی و هم چنین انتخاب نوع بهتر و کود کافی درشت تر و شیرین تر شده است.

تصویر

پرتقال یک میوه اسیدی است و بنابراین سم زدا است. کلسیم پرتقال بسیار بهتر از کلسیم شیر جذب می شود. یک لیوان شیر 291 میلی گرم کلسیم دارد که 93 میلی گرم یعنی 31 درصد آن جذب می شود، در حالی که یک لیوان آب پرتقال 350 میلی گرم کلسیم دارد، که 130 میلی گرم یعنی 37 در صد آن جذب می شود. پرتقال در حدود دو سوم نیاز روزانه ما، یعنی 50 میلی گرم ویتامین C دارد.

مصرف روزانه 2 تا 4 عدد پرتقال جلوی سرماخوردگی را می گیرد. کلسترول را کم می کند. از ایجاد سنگ در بدن جلوگیری کرده و یا سنگ های موجود در بدن را از بین می برد و هم چنین ریسک ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد.

تصویر

ص: 14

سیب

یک ضرب المثل قدیمی می گوید (با خوردن روزانه 1 عدد سیب هرگز نیازی به پزشک ندارید). سیب سرشار از پکتین است، که کلسترول خون را پایین می آورد. خوردن روزانه 2 عدد سیب، کلسترول خون را بیش از 16 درصد کاهش می دهد. سیب با داشتن فیبر زیاد به افراد دیابتی کمک می کند تا قند خون خود را تنظیم کنند هم چنین سیب از افزایش یا افت ناگهانی قند خون جلوگیری می کند.

تصویر

ویتامین C موجود در سیب به نوع سیب بستگی دارد. اکثر آن ها مقادیر فراوانی ویتامین C دارند.

تصویر

سیب سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. یک سیب متوسط با هسته و پوست 80 کالری انرژی دارد. بهتر است سیب را با پوست بخورید اما سعی کنید دانه های سیب را نخورید. زیرا هر کدام، حاوی مقادیر کمی سیانید است. این ماده از درخت وارد سیب می شود تا با آن دانه هایش را پراکنده کند.

ص: 15

گلابی

گلابی میوه ای است سبز یا زرد رنگ، آبدار و مخروطی شکل که دارای طعمی خوش و معطر است. گلابی را شاه میوه یا آمرود هم می نامند و به میوه پیوندی و شاداب آن شاه آمرود گویند. گیاه گلابی بومی آسیای غربی و اروپای شرقی مخصوصاً نواحی شمال غربی ایران و کوههای قفقاز می باشد. گلابی بعد از سیب مهمترین میوه دانه دار دنیا و ایران به شمار می آید.

تصویر

گونه های مختلف گلابی طعم های گوناگون از ترش تا شیرین دارند. این میوه حاوی ویتامین های ای و سی، کلسیم، آهن، منیزیم و روی است. چون گلابی میوه ای آبدار و حاوی ویتامین سی می باشد، در زیبایی پوست شما بسیار مؤثر است. یکی از

ص: 16

تمشک

تمشک میوه ای شبیه شاه توت و توت فرنگی است، و به رنگ زرد یا سرخ مایل به سیاه یافت می شود. میوه تمشک ترش مزه بوده و به صورت خام یا پخته، شربت، کمپوت و غیره خورده می شود.

تصویر

بوته تمشک در مناطق گرم و مرطوب، در جنگل ها و صحراها می روید، و گاهی آن را می کارند.

گل های تمشک به رنگ های سفید، صورتی یا به صورت خوشه در ماه های مرداد پدیدار می شود و تا مهر دوام می آورد. قسمت های مورد استفاده بوته تمشک عبارت از میوه، برگ، تخم، دانه و گل می باشد.

ص: 17

گیلاس

این میوه نه فقط به خاطر طعم مطبوع بلکه به خاطر ظاهر زیبایش مورد توجه همگان است.

ص: 18

زغال اخته

زغال اخته بیش تر از آن که میوه ای مرسوم باشد، میوه نوبرانه و هوسانه است، که در اواخر تابستان در مغازه ها دیده می شود. زغال اخته اغلب به فرم توده ای در جنگل ها و مرداب ها و نقاط مرتفع تا کم ارتفاع رشد می کند.

تصویر

محل عمده پرورش زغال اخته در ایران، استان قزوین و در مناطق شمالی این استان در بخش های رودبار است. درخت زغال اخته از نیمه های اسفند شکوفه می دهد و قریب 2 ماه دارای شکوفه است. این میوه دارای رنگی قرمز و بسیار ترش است. هنگامی که کاملا می رسد به رنگ سیاه و شیرین تبدیل می شود و کاربرد آن در صنایع غذایی و شکلات سازی، لواشک وغیره است. زغال اخته دارای ویتامین C و B است، و مقدار زیادی آهن، کلسیم و منیزیم دارد. زغال اخته حاوی بیش از 10 درصد تانن، قند، پکتین، اسیدهای آلی و رنگدانه است. این میوه خوشمزه کم کالری است و باعث اضافه وزن نمی شود. قند فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است. مصرف آن برای افراد چاق و بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نمی کند. هم چنین این میوه منبع خوبی

ص: 20

انبه

انبه محتوی مواد مغذی و تقویت کننده روده است. هضم آن، بسیار آسان است. اگر مشکل معده یا سوء هاضمه دارید، انبه مصرف کنید که محتوی مقادیر زیادی ویتامین C و کلسیم است. در هند برای جلوگیری از خونریزی، تقویت قلب و مغز مصرف می شود. به علت فراوانی آهن، نقش سازندگی خون دارد. توصیه می شود، افرادی که از کم خونی رنج می برند، انبه مصرف کنند. برای خانم ها در طول دوران بارداری مفید است. انبه حاوی ویتامین های مختلفی است.

تصویر

ص: 21

توت فرنگی

قابل توجه پروتئین، چربى، سلولز و مواد روغنى، آهک و آهن و املاح حل شدنى می باشد. بین املاح معدنى موجود در توت فرنگی باید از کلسیم، فسفر، سدیم، منیزیم، سیلیس، آهن، گوگرد، بروم و ید نام ببریم. توت فرنگى داراى ویتامین هاى B و C و K مى باشد. حتی مقدار ویتامین C توتفرنگى زیادتر از مقدار ویتامین C لیموى ترش است.

ص: 22

انگور بنفش

انواع و اقسام انگور در فصل تابستان و پاییز در دسترس عموم مردم قرار دارد. این میوه یکی از منحصر به فردترین میوه هایی است، که در رنگ های گوناگون و سایزهای مختلف در بازار وجود دارد.

تصویر

ص: 23

لیموترش

لیموترش محصولی معجزه گر در نابودی سلول های سرطانی است و 10000 بار قوی تر از شیمی درمانی عمل می کند. بسیاری از مردم در اثر سرطان می میرند در حالی که این راز هم چنان حفظ می شود، تا منافع شرکت های داروسازی به خطر

ص: 25

آناناس

اگر به دنبال راهی هستید تا بسیاری از ناراحتی ها و بیماری هایتان را درمان کنید، و در عین حال نمی خواهید از داروهای شیمیایی یا حتی گیاهان دارویی بدمزه استفاده کنید، ما یک راه حل بسیار عالی و خوشمزه برایتان سراغ داریم. بروملین موجود در آناناس باعث التیام زخم ها می شود، زیرا جریان خون را بیشتر می کند و به این ترتیب باعث می شود که مواد مغذی سریع تر به زخم ها برسد. پس زمانی که جراحتی برداشتید حتما آناناس میل کنید.

تصویر

کیوی

کیوی میوه کوچک اما بسیار مقوی است. این میوه منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین ای و فیبر است. حجم ویتامین سی این میوه دوبرابر حجم ویتامین سیب و پرتقال است.

تصویر

ص: 28

آلوچه

آلوچه یا گوجه سبز از نوبرانه های فصل بهار است. گرچه قیمت آن گران است اما متخصصان تغذیه بر این عقیده اند که گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی هم دارد. گوجه سبز به صورت تازه و پخته درخورش ها مصرف می شود.

تصویر

این میوه غنی از ویتامین سی، اسیدمالیک و اسید سیتریک است، اما توجه داشته باشید مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می شود.

انجیر

خواص انجیر پرشمار هستند، از کاهش وزن تا جنگ با سرطان. انجیر میوه ای فصلی و بومی یونان و افغانستان است، و به خانواده ی توت تعلق دارد. این میوه یک دهانه یا چشم دارد، که به رشد آن توسط افزایش ارتباط با محیط زیست کمک می کند. انجیر در رنگ های مختلف در دسترس است، زرد، بنفش، قرمز، سیاه، و سبز. دارای پوست صاف و گوشت آبدار همراه با دانه های کوچک ترد است. این نوشتار را بخوانید تا بیشتر با خواص انجیر، این میوه ی خوشمزه و آبدار، برای مو و پوست و سلامتی آشنا شوید.

تصویر

زردآلو

زردآلو از سری میوه های پرخاصیت است. برای کسانی قصد اضافه کردن وزن خود را دارند، استفاده از جوشانده برگ زردآلو توصیه می شود. این جوشانده اشتها آور بسیار خوبی است. هسته ی زردآلو نیز خالی از خاصیت نبوده و از خواص آن می توان به ضد صرفه بودن و تصفیه کنندگی خون اشاره کرد.

تصویر

ص: 30

نارنگی

خواص نارنگی بسیار بی نظیر است. نارنگی 100 نوع بیماری را درمان می کند و پوست آن نیز برای درمان و سلامت بدن بسیار مؤثر است. نارنگی زیبایی پوست و مو را تضمین می کند. نارنگی دارای ویتامین های آ، ب1، ب2، سی، پروتئین، چربی، قند، حاوی مقدار زیادی فسفر و کلسیم می باشد.

تصویر

زالزالک(کویج)

زالزالک گیاهی از خانواده رز است، که سرشار از ویتامین های گروه ب و ویتامین سی می باشد. زالزالک یکی از گیاهان دارویی بسیار قدیمی در اروپا است. گل، برگ و میوه زالزالک همگی مصارف درمانی دارند.مواد شیمیایی موثر موجود در زالزالک که همگی از آنتی اکسیدان های بسیار موثر و قوی می باشند که حساسیت رگ های خونی را کاهش می دهند و از آسیب عوامل مخرب ایجادکننده اکسیداسیون (مانند آلودگی ها، دود سیگار، مواد شیمیایی موجود در غذاها) در رگ ها جلوگیری می کنند.

تصویر

ص: 31

خرمالو

با توجه به قیمت مناسبی که خرمالو در بازار دارد، کشاورزان نیز برای تولید این محصول رغبت بیشتری یافته اند. برداشت خرمالو در استان گیلان آغاز شده و پیش بینی می شود، باغداران استان هر سال یک هزار و 950 تن خرمالو به ارزش اقتصادی 34 میلیارد ریال برداشت کنند. بیشترین باغ خرمالوی استان در شهرستان لنگرود با سطح زیرکشتی در حدود 50 هکتار واقع است و پس از آن بیشترین باغات خرمالوی گیلان در شهرستان های تالش، آستارا و رودسر واقع است.

تصویر

اغلب خرمالوی تولید شده در گیلان در بازارهای شهرستان ها به فروش می رسد و مقداری نیز به استان های همجوار می رود.

تصویر

گفتنی است؛ مصرف خرمالو علاوه بر پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی برای جلوگیری از بالا رفتن کلسترول، فشارخون، بیماری های کلیوی و پوستی مفید است.

ص: 32

خیار

زیبایی پوست و شادابی یکی از موضوعات مورد توجه در همه افراد به خصوص خانم ها است، که به دنبال آن این افراد هزینه های زیادی صرف زیبایی و شادابی پوست می کنند، اما در این جا ما به شما یک دستورالعمل طبیعی و ارزان قیمت معرفی می کنیم که علاوه بر زیبایی به لاغری و رفع بوی بد دهان نیز کمک می کند.

مطالعات متعددی تایید کرده اند، خیار دارای مواد مغذی بسیاری است، که می تواند با بیماری های زیادی مانند سرطان مبارزه کند.برخی کارشناسان و متخصصان رژیم یک ماهه خیار را برای بهرهمندی از فواید آن در سلامتی بدن توصیه می کنند که ما نیز به دلیل خواص شگفت انگیز این رژیم بدون عوارض و طبیعی را به شما توصیه می کنیم.

تصویر

یکی از خواص مهم این رژیم یک ماهه رفع بوی بد دهان است، بوده علاوه بر این سم زدایی بدن، زیبایی و رطوبت پوست، رساندن ریزمغذی ها به بدن، لاغری و چربی سوزی و بهبود سیستم هضم از دیگر خواص این رژیم گیاهی یک ماهه است.

ص: 33

اعجاز رنگ میوه ها

اشاره

تقریبا تمامی میوه ها سرشار از ویتامین ها، املاح و فیبر می باشند و انسان را در مقابل بیماری های قلبی و سرطان حفاظت می کنند.

پژوهشگران، تأثیر میوه ها وسبزی های رنگین را بر سلامت انسان، مورد مطالعه قرار داده اند و بر ضرورت استفاده از آن ها تأکید فراوان دارند.

تصویر

تقریبا تمامی میوه ها و سبزی ها سرشار از ویتامین ها، املاح و فیبر می باشند و انسان را در مقابل بیماری های قلبی وسرطان حفاظت می کنند. پژوهشگران، تأثیر میوه ها رنگین را بر سلامت انسان، مورد مطالعه قرار داده اند و بر ضرورت استفاده از آن ها تأکید فراوان دارند.

تصویر

قرمز، ارغوانی

شامل انگور قرمز، توت فرنگی، آلو و سیب قرمز که شامل آنتی اکسیدان های قوی به نام انتوسیانین می باشند و از پیر شدن بافت های سلولی جلوگیری می کنند. هم چنین، مانع انعقاد خون می شود و به این ترتیب به سلامت قلب کمک می نمایند. انگور قرمز، به علت داشتن رنگدانه ها که آنتی اکسیدان بسیار قوی است، موجب کاهش کلسترول بد می شود.

تصویر

ص: 35

نارنجی،زرد

شامل انواع پرتقال، مرکبات، هلو، شلیل و زردآلو که حاوی بتاکریپتوگزانتین هستند و از ابتلابه بیماری های قلبی جلوگیری می کنند.

تصویر

ویتامین های میوه

ویتامین A و بتاکاروتن

ماده ی موجود در میوه ها است، که خطر ابتلا به سرطان ریه، مجاری گوارشی و مثانه را کاهش می دهد همه میوه ها که به رنگ زر و نارنجی و یا سبز هستند دارای ویتامین آ می باشند.

تصویر

ویتامین E

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

تصویر

فیبرهای غذائی

خطر سرطان سینه و روده ی بزرگ را کاهش می دهند.

تصویر

مصرف روزانه میوه ها

روزانه دست کم پنج عدد میوه میل کنید. از تمام میوه ها ی رنگین، در طی روز

ص: 38

فصل دوم: میوه ها ی قرآنی

اشاره

تصویر

ص: 40

میوه ها ی قرآنی

اشاره

میوه ها ی انار، زیتون، خرما، انجیر و انگوردر قرآن کریم از آن ها یاد شده است. این میوه ها علاوه بر جنبه خوراکی از دیدگاه دارویی و اثرات درمانی نیز قابل توجه هستند و همواره در طب سنتی و نوین برای درمان بسیاری از بیماری ها توصیه شده اند.

در قرآن کریم به میوه انجیر و زیتون قسم یاد شده است، و در آیات متعددی از میوه ها ی انار، انگور و خرما نام برده شده است. قرآن کتاب آسمانی و از معجزات پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله است، که تمامی مطالب علمی آن از سوی محققان با انجام تحقیقات و پژوهش های متعدد به اثبات رسیده است.

تصویر

در مورد ارزش غذایی انجیر باید گفت که قند زیادی دارد به گون های که 50 درصد انجیر خشک را قند تشکیل می دهد.

انجیر

انجیر میوه ای مقوی و شیرین است، که در قرآن به آن قسم یاد شده است. امام رضا علیه السلام فرموده است، که درخت انجیر شبیه ترین درخت به درختان بهشتی است.

تصویر

ص: 41

انار

اشاره

در قرآن مجید نام میوه انار سه بار در آیات 99 و 141 از سوره انعام و آیه 68 از سوره الرحمن آمده است. میوه انار همواره از زمان های گذشته برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد توجه پزشکان بوده است.

تصویر

بوعلی سینا پزشک بزرگ ایرانی در کتاب قانون خود در مورد انار آورده است، که انار از میوه هایی است، که تمام قسمت های آن خواص دارویی دارد، گل انار خون ریزی را بند می آورد و لثه ها را تقویت می کند. پودر انار زخم های کهنه و مزمن را معالجه می کند و پوست درخت انار برای معالجه التهاب کبد، سرفه و زخم مفید است.

تصویر

ص: 43

انار معجزه طبیعت

همان طور که طبیب بزرگ، ابوعلی سینا در کتاب القانون خود نوشته است. انار از میوه ها یی است، که تمام قسمت های آن خواص دارویی دارد. ابو علی سینا ذکر کرده است، که گل انار خونریزی را بند آورده و لثه ها را تقویت می کند، پودر انار زخم های کهنه و مزمن را معالجه می کند و پوست درخت انار را برای معالجه التهاب کبد، سرفه و زخم به کار می برده است. امروزه تحقیقات زیادی در مورد خواص انار و ترکیبات موجود در آن انجام شده است، که موید اثرات مفید انار در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها می باشد. و به علت وجود ترکیبات دارویی حتی از پوست آن در صنایع داروسازی استفاده می شود.

تصویر

85 % عصاره انار را آب و 10 % آن را قندهای ساده تشکیل می دهد. هم چنین، 5/1 % پکتین دارد که یکی از انواع فیبرها است و در حفظ سلامت روده ها نقش دارد.

تصویر

انار منبع خوبی از ویتامین های ب1، ب2، کا و سی می باشد. دانه های انار منبع خوبی

ص: 45

پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی با خوردن انار

تحقیقات بسیار زیادی انجام شده است و نتایج نشان داده است، که انار با مکانیسم های مختلف در پیشگیری از اترواسکروزیز یا تصلب شرائین مفید است.

تصویر

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها از اکسیداسیون کلسترول بد در جدار عروق جلوگیری می کند. تجمع غیر طبیعی پلاکت ها (سلول های خونی که در انعقاد خون نقش دارند) نیز یکی دیگر از فاکتورهای ایجاد کننده اترواسکروزیز می باشد، که انار از تجمع آن ها

ص: 47

انار نه تنها پیشگیری کننده حتی درمان کننده

نه تنها انار در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی موثر است بلکه می توان گفت در درمان بیماری های قلبی نیز نقش دارد. در مطالعه ای که در سال 2004 میلادی

ص: 48

نتایج دلگرم کننده ای از اثرات انار در درمان سرطان ها

به علت وجود مقادیر بالای انتی اکسیدان های مختلف در انار محققان علاقمند شدند تا دریابند انار بر روی روند پیشرفت سرطان و پیشگیری از سرطان ها چه تاثیری خواهد داشت؟ در مطالعه ای که در ژورنال تحقیقات بالینی سرطان به چاپ رسید محققان به نتایج مفیدی دست یافتند.

تصویر

ص: 49

مصرف انار در بیماران دیابتی

در افراد مبتلا به دیابت احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرائین بسیار بالا می باشد. قند خون در مقادیر بالاتر از محدوده نرمال عامل بسیاری از مشکلات جدی می باشد.

بیشتر افراد مبتلا به دیابت یا با بی توجهی به دستورات دارویی و غذایی خود نسبت به عوارض دیابت بی توجه هستند و یا به علت ترس از عوارض دیابت و عدم آگاهی های کافی، خود را از مصرف اکثر مواد غذایی محروم می کنند. غافل از این که بسیاری از این مواد غذایی برای آن ها لازم و مفید است.

تصویر

تحقیقاتی در زمینه مصرف انار بر روی وضعیت دیابت افراد مبتلا انجام شد. نتایج این تحقیقات نشان داد، که انار با وجود 10 % محتوای قند نه تنها باعث افزایش قند

ص: 50

زیتون

زیتون دارای طبیعت گرم و خشک و سرشار از ویتامین A، D، فسفر، پتاسیم، گوگرد، منیزیم، کلسیم، کلر، آهن، مس و منگنز است.

یکی از مفیدترین روغن های گیاهی، روغن زیتون است. این روغن ملین و برای کبد مفید است، و صفرا و شن ریزه های کلیه را دفع می کند. روغن زیتون حرارت بدن را زیاد و لثه ها را تقویت و خون را صاف می کند.

تصویر

روغن زیتون خاصیت ضدسم دارد و جدار روده ها و معده را از سموم و آلودگی ها

ص: 51

خرما

این میوه یکی از بهترین منابع انرژی و دارای ترکیبات منیزیوم و پتاسیم است، و مصرف آن به همراه مقداری شیر برای افرادی که مدتی گرسنه بوده اند، هم چون در ایام ماه مبارک رمضان توصیه می شود.

تصویر

مصرف خرما به صورتی ترکیبی با بادام، کنجد و دارچین از آن جایی که طعم بسیار لذیذی دارد، می تواند به عنوان یک منبع سرشار از انرژی برای کودکان در حال رشد مصرف شود. این میوه بهترین دسر برای ایام سرد سال به شمار می رود.

خرمایی که شب در آب خیس و صبح مصرف شود، برای قلب های ضعیف مفید است. این میوه سرشار از فیبر طبیعی است، و روغن، کلسیم، گوگرد، آهن، پتاسیم، فسفر، منگنز، مس و منیزیم به وفور در آن یافت می شود. به علاوه خرما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. خرما به دلیل دارا بودن قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین های ضروری، بخشی از رژیم غذایی سالم و ثابت شده است.

تصویر

ص: 53

انگور

انگور یکی از مهم ترین میوه های نام برده شده در قرآن است. خداوند آن را میوه اهل بهشت دانسته و بی تردید برای جلب توجه مومنان به اهمیت این میوه نام آن را در 11 سوره در آیه 266 سوره بقره، 4 سوره رعد، 11 سوره نمل، 67 سوره نحل، 19 سوره مومنون، 91 سوره اسراء، 32 سوره کهف، 34 سوره یس، 31 و 32 سوره نباء 28 سوره عبس و 99 سوره انعام ذکر کرده است. این میوه ارزشمند برای بیماری هایی مانند برنشیت مزمن، بیماری های قلبی، التهاب کلیه و نقرس مفید است. قند انگور به طور مستقیم و آسان وارد خون و در عضلات و کبد ذخیره می شود در حالی که سایر قندها اول باید به قند خون تبدیل و سپس وارد خون شوند.

تصویر

انگور تنها میوه ای است، که وقتی خشک می شود ارزش غذایی آن بالا می رود. انگور تنها میوه ای است که از نظر ترکیبات می توان آن را با شیر مادر مقایسه کرد.

انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند، این میوه برای سلامتی قلب، ریه و کلیه مفید است، و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی برای مبتلایان به اوره خون مناسب و سازگار است. در روایتی از پیامبر آمده است. بهترین طعام شما نان و بهترین میوه شما انگور است. با توجه به تحقیقات انجام شده در مورد خواص این میوه ها و با استناد به آیات قرآنی و احادیث ائمه اطهار علیهم السلام که همگی بر استفاده از آن ها تاکید دارند، باید گفت که مصرف صحیح و به میزان متعادل این میوه ها می تواند افراد را در مقابل ابتلا به بسیاری از بیماری ها مصون بدارد.

ص: 54

کدو

کدو در قرآن کریم یکبار و در سوره «صافات آیه 146» آمده و در آن این گونه

ص: 55

فصل سوم: خوردن صحیح میوه

راه صحیح خوردن میوه ها

راه صحیح خوردن میوه ها این است، که میوه ها را بعد از مصرف غذا نخورید. میوه ها باید زمانی خورده شوند که معده خالی است. اگر میوه ها را به آن صورت بخورید، نقش مهمی در مسموم کردن سیستم بدنتان خواهند داشت. بدنتان را با مقدار زیادی انرژی تامین می کنند که این انرژی به جای مفید بودن باعث از دست دادن وزن و کاهش قدرت برای انجام دیگر فعالیت های زندگی می شود.

تصویر

میوه مهم ترین خوراک ها است، که وارد معده تان و روده تان شود اما به دلیل آن دو تکه نان، از ورود سریع آن به معده جلوگیری می شود. در این بین همه غذا فاسد

ص: 58

دلیل نخوردن میوه همراه با غذا

به نقل از آکاایران: پس لطفا میوه های خود را زمانی مصرف کنید که معده تان خالی است و یا قبل از خوردن وعده های غذاییتان میل کنید. شما بارها شنیده اید که بسیاری شکایت می کنند که هر زمان که هندوانه می خورم، غذا بالا می آید، و یا هر زمان که میوه درخت قهوه سودانی را می خورم معده ام نفخ می کند، زمانی که موز می خورم همش حس این که باید فورا به دستشویی بروم را دارم و غیره در حقیقیت همه این ها اتفاق نخواهند افتاد، اگر میوه را زمانی بخورید که معده تان خالی است. میوه ها با غذای فاسد شده ترکیب می شوند و گاز تولید می کنند و در نتیجه شما بالا می آورید.

تصویر

سفیدی مو، تاس شدن، عصبانیت و گودی های سیاه زیر چشم، همه شان اتفاق نخواهند افتاد اگر با معده خالی میوه میل کنید.

ص: 59

پاک سازی بدن

می توانید برای پاکسازی بدنتان 3 روز روزه ی میوه بگیرید. به مدت 3 روز فقط میوه بخورید و در آخر متعجب می شوید از این که دوستانتان به شما می گویند که چقدر پوستتان درخشان و صاف شده است.

ص: 60

منابع

1) دایرة المعارف تغذیه، اندرسون، جین، ترجمه بهروز فتحی، نشر آبی، 1379.

2) مبانی زیست شناسی سلولی و ملکولی، دروبرتیس و دروبرتیس، ترجمه سید علی حسینی تهرانی و محمود عرفانیان احمدپور، انتشارات کتابستان، 1369.

3) گیاهان دارویی، علی زرگری، مؤسسه انتشارات و چاپ دانشگاه، چاپ ششم، 1375.

4) مورفولوژی مقایسهای گیاهان آوندی، دینا عزیزیان، انتشارات دانشگاه شهید بهشتی، 1372.

5) تغذیه از دیدگاه اسلام و دانش پزشکی، سید حسین فتاحی معصوم، انتشارات بهنشر، 1383.

6) فرهنگ نامهای گیاهان ایران، ولی الله مظفریان، فرهنگ معاصر، 1375.

7) فرهنگ زیستشناسی، بزرگمهر وزیری، امیرکبیر، 1369.

8) www.hyperclubz.com

9) www.iranteb.blogfa.com

10) www.beytoote.com

11) www.tebyan.net

12) www.chtm.isti.ir

13) www.asriran.com

14) www.delgarm.com

15) www.namnak.com

16) www.hidoctor.ir

17) www.tasvirezendegi.com

18) www.bazdeh.org

ص: 61